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【食べ物ランキング第十位】

ケール

◆ケールとは

ケールはアブラナ科の植物で、地中海沿岸が原産といわれているキャベツの原種である。
独特の味のくせがあり、ケールそのものを野菜として食べられることはなく、ほとんどが青汁用に栽培されているのみである。

◆ケールの栄養

ケールは緑黄色野菜の王様といわれるほど、ビタミン、ミネラルが豊富に、しかもバランス良く含まれている。
また、食物繊維が非常に多い。

注目すべきは、ルテインの含有量が非常の多いということである。

ルテインを多く含む食品としては、ほうれん草が有名であるが、ケールは100g当たりルテイン21900μg(マイクログラム)、とほうれん草の10200μgg(マイクログラム)の倍以上のルテインを含んでいる。
よって、ルテインの重要な摂取源として、貴重な野菜である。

◆ケールの採り方

食材としてはほとんどスーパー等の店頭では並んでいないので、サプリメントで摂るのが通常となるであろう。代表的なサプリメントは、 キューサイの粉末青汁 である。

この製品はサプリメントというよりは、ケールをそのまま粉砕しただけの自然食品である。

サプリメントのルテインは、マリーゴールドから抽出されるものであるが、こちらはケールでたっぷりルテインを摂ることができるので、ルテインの供給源としてとても貴重な商品である。

但し、そのままでは水に溶かして飲むのはあまり美味しくない。私は、ニンジンジュースやトマトジュースに混ぜて、いつも飲んでいる。そうすると、とても自然な味わいで、美味しく飲める。



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